有一种美食因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。你猜得没错，就是火锅!

       据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

　　元代之时，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

　　这道美食神奇之处就在于海纳百川之“度量”，汇通四海食材，涮得了山珍海味，也烫得了杂碎边角，热气鼎沸之间，多了几分人情来往，一口煮沸的汤锅里，藏着中国人生活里的江湖气。

　　对于吃货而言，火锅有一种魔力，一天不吃想的慌，当红艳火辣的身形在锅里肆意翻腾，溅起的汤汁都像是在无形的召唤，不断咽下的口水是出于本能地味蕾对火锅的渴望。

　　厚厚的牛油打底，锅里放上四五斤，倒入热汤再加上辣椒、豆瓣等调料品，热辣鲜香的九宫格。九宫格灵魂之处就在于依照辣的等级，你可以循序渐进成吨涮“大刀毛肚”，还与黄喉、鸭肠组成”码头江湖三剑客“，在红红亮亮的滚烫中”七上八下“，一筷子挑起，微蘸蒜泥香油，实乃人间之乐事。