主）天府火锅：天然食材，涮出真味

　　记者郭旭光

　　在普通人的眼中，吃火锅，羊肉、牛肉是第一道菜，几片肉下锅，香味四溢，捞起来，一口肉进肚，才能端起第一杯酒。

　　而在洛阳吃货口中，不管是在天府火锅的哪一家分店，羊肉、牛肉都是那个味道。原来，天府的羊肉、牛肉坚持原产地采购，羊肉产自的内蒙古天然牧场，牛肉是从山东采购的鲁西黄牛养殖基地……

　　小）天然牧场，内蒙羊肉最鲜美

　　从1989年天府火锅创业以来，天府人就开始了在全国范围内筛选重点菜品供应，对菜的品质把关逐年升级，羊肉也成为天府筛选的第一道菜。

　　“如今，天府所有火锅店的羊肉都从内蒙古采购。”天府采购部经理崔俊领告诉记者，天府与内蒙古一家企业签订了常年订货协议，对方定期提供羊肉冻品，宰杀的羊必须是来自内蒙古的天然牧场。产品品质除了企业自检，还要接受天府的把控，如发现质量问题，直接问责到供应企业。

　　为什么要选内蒙古的羊肉？业内人士表示，由于内蒙古的光照充足，昼夜及季节温差大，草原上的青草葱郁，是天然的牧场。正是这些原因，使得内蒙古的羊肉肉质鲜美、口感鲜香、多汁不膻、味道浓郁独特、营养价值高。

　　据介绍，河南也有羊的养殖场，洛阳周边也有不少羊肉供应企业想和天府合作，价格也低，但羊肉拿来一比，就和内蒙古的羊肉有不少差距。“一吨的运费要高出500元，肉也要贵一些，几经选择，天府一直坚持选用内蒙古的羊肉。”崔俊领说。

　　小）鲁西黄牛，肥肉相间有营养

　　近日，国内一家互联网研究机构发布了《中国火锅大数据报告》，数据显示，全国火锅人均消费价格为64.8元，在菜品上，食客们吃火锅最爱肥牛。

　　记者在天府火锅采访中了解到，天府所用的牛肉为山东鲁西黄牛，其以肉质鲜美而著称，现已列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。尤其是鲁西黄牛身上的雪花牛肉作为火锅的必备肉品，肥瘦相间、红白分明，久煮不老、入口即化。

　　据介绍，为了找到更好的牛肉，天府的采购团队奔赴山东，溯源而寻，遍寻齐鲁大地，走访了几十家养殖户，终于找到当地最好的养殖基地和屠宰企业，签订了供货协议。

　　为了保证让广大顾客吃得放心、吃得安心、吃得舒心，除了牛肉、羊肉，天府火锅的肉品全部来自源头产地，并从正规大厂进货，手续齐全，肉质新鲜且质量有保障。

　　“让很多同行意外的是，我们的冷库只有十几平方米。”崔俊领说，除了春节前后需租赁冷库，平时天府的冷冻食品全部放在十几平方米的冷库，目的就是让肉类能及时更新，保证食材的绝对新鲜、口味正宗。

　　如今，随着消费者对食品安全问题的日益重视，“吃得放心”是许多人在外就餐时考虑的主要因素之一。相信也正是因为真材实料，天府火锅才得到了洛阳老百姓的认可和好评，并从开业到现在一直深受老百姓的喜爱。

　　正如有句话说的，“金杯银杯不如老百姓的口碑”。只有赢得了老百姓的信赖，老百姓才会喜欢你。