冬天就到天府火锅抱团取暖吧

　　天苍苍，野茫茫，滋补火锅涮牛羊。天气渐冷，适宜滋补，可不得吃顿天府火锅。

　　在北方，关于火锅认知大多是老北京火锅。近些年，随着社会的发展，川味火锅火遍大江南北了，开始和老北京火锅分庭抗礼。在多数资料里，川味火锅起源于重庆，刚开始是由挑担子零卖贩子一格一格的售卖煮好的牛杂，有点像关东煮，之后逐渐变成了店铺形式，用了铜锅，蘸料也可以自选。

　　女作家丁玲头一次吃火锅，就是在川味，被郭沫若拖去的，一吃倾心，回去之后四处宣传火锅的美味：“街头小巷子，开个幺店子。一张方桌子，中间挖洞子。洞里生炉子，炉上摆锅子。锅里熬汤子，食客动筷子。或烫肉片子，或烫菜叶子。吃上一肚子，香你一辈子。”

　　名家笔下的火锅也是冒着美味，朱自清赞美过火锅豆腐:“白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐仰在里面，嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣”。

　　当然，火锅里的各类肉品是必不可少的。如羊肉，天府火锅通常用的肥羊肉选自羊大腿和肩上的肉。如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材，天府的师傅们会提前将它们放在盐水或酒中去腥味，后再乘上，再放入火锅中。鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。

　　在寒冷的季节里，一出门就会和冷酷的风迎面撞上，不要再犹豫了，来顿天府火锅抱团取暖，犒劳辛苦的自己吧!各种食材一齐下锅，在热汤中翻滚，热气腾起，温暖了整个屋子。一群人围坐一桌，欢声笑语。火锅，见证了多少团聚的幸福。

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