洛阳天府火锅，海纳百川有容乃大。真香！

　　在华夏的大地上，洛阳这座城市展现出了其包容与潇洒。它是一座被鲜花装点得如诗如画的古都，当你漫步在它的街头巷尾，视觉与味觉的享受定会让你对这座城市心生倾慕。因为身处洛阳，你将在舌尖上领略生活的美好。

　　火锅，这个美食的百变舞台，各色各样。今天，我们要带你领略洛阳地道的川味火锅——天府火锅。

　　火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。而四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。

　　四川火锅的独特风味并非源自于那30多种草药和香料，因为这些与北方卤菜的配方相差无几。它的口味之所以能脱颖而出，主要归功于大量的地产辣椒（尖的朝天椒和圆的大红袍必须同时具备）、花椒，还有牛油的使用，以及豆瓣、糍粑辣椒的独特炒制技巧，当然，大量的醪糟、大葱、蒜也是其重要组成部分。

　　那么，天府火锅的魅力何在呢？七个字可以概括：麻、辣、烫、鲜、香、嫩、脆。它的辣味红辣椒、椒子调得浓烈，让味道更加鲜美。调出来后那味道别提有多美了，不过吃的时候要注意避免吃到椒子，否则那种滋味可不好受。更令人气愤的是，红椒辣得你浑身有神，舌头打颤，直钻心头，但你却感觉不到疼痛，只会觉得火锅味道美极了。

　　火锅的配料种类繁多，无论是天上飞的、地上跑的、爬的、还是水里游的，只要把它们放进火锅里，那就是美味佳肴。萝卜青菜、莲藕豆芽、黄瓜白菜配上火锅，就算再普通的食物也能变成美味佳肴。山珍海味更不用说了。返回搜狐，查看更多