天府火锅的这7绝你体验了吗

　　华夏之中，海纳百川有容乃大。洛阳，一座悠闲洒脱的城市，一个鲜花点缀的古都。当你穿梭在这里的大街小巷时，视觉的享受还有味蕾的刺激一定会让你对这座城市倾心不已，因为身在洛阳那也就意味着你将生活在舌尖之上。火锅的种色分呈，各色各样，如:上海锦火锅色味双全，让人赞叹不已，湖北的火锅食而不腻，让人回味无穷......可让大家记忆犹新的是名扬天下的川味火锅。今天带大家了解下洛阳地道的川味火锅——天府火锅。

　　火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。而四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。

　　川味风格滋味繁复铺陈。从一个实战型的美食家角度思考，四川火锅的奇特滋味并不在于30多味草药香料，因为这些香料基本和北方卤菜的配方一致，口味提升之处，除了大量地产辣椒(尖的朝天椒和圆的大红袍必须同时具备)、花椒外，牛油的使用，豆瓣、糍粑辣椒的炒制以及大量醪糟、大葱、蒜是相当重要的。

　　天府火锅绝在什么地方呢?那些文人墨客用‘麻、辣、烫、鲜、香、嫩、脆’这七个字来概括极了。

　　天府火锅里辣的红辣椒、椒子，它们可以把味调浓，让味道更鲜美，它们把味道调出来后，味道更美了，那味道甭提了，可你吃时，要注意不要吃到椒子了，那滋味，不好受啊。更可恨的是那红椒辣辣得你浑身有神，辣得你舌头打颤，辣得你直钻心头，但是你一点也不感觉疼，只会感到火锅味道美极了。

　　火锅的配料更是包罗万象，不管是天上飞的，还是地下长的，地上跑的，地上爬的，还是水里游的，只要把它放进火锅里，那也是美味极了，不管是萝卜青菜，还是莲藕豆芽，甚至黄瓜白菜，配上火锅，就算成美味佳肴了，山珍海味更不用提了。

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