“4D厨房”是将复杂的日常监管工作细分化、规范化、程序化。具体来说：

“1D”是整理到位，要做到管理和经营有序不乱;

“2D”是责任到位，明确自身管理和监管责任，清除扯皮现象；

“3D”是培训到位，全员提升业务水平，树立爱岗敬业精神;

“4D”是执行到位，清除管理盲点漏洞。

洛阳天府火锅在强化4D培训后各店进行“搬家式”大扫除，就是要求食品生产和经营者要把所有的生产经营用具都搬出来进行彻底清洗、打扫，这样可以清除以前看不到的地方的灰尘和油渍等。

为全面推进创建餐饮4D厨房，天府火锅各分店之间相互学习，相互督导，公司4D领导小组严格要求，目前天府火锅的4D厨房整改方案正在如火如荼的落实中。

为了使4D工作高标准落实，天府火锅主要采取以下几个方式推进此项工作的顺利进行：

1、到店指导。各分店邀请食品药品监督管理局的相关人员到门店参观，对门店现状进行指导，坐实标准支撑。

2、创建试点单位，精准指导。首先选择天府火锅宫廷店作为创建4D厨房的试点单位，特邀中成伟业餐饮管理公司的专家到试点单位交流、沟通，帮助他们解决在实施过程中遇到的问题和难点。

3、科学引导。成立公司4D领导小组，组织各分店巡查，重点帮扶，引导天府火锅宫廷店把创建4D厨房作为主动追求的目标。

4、正面推广。公司预计在天府火锅宫廷店通过4D验收标准后召开经验交流会，以试点餐饮单位为基础，将先进“4D”管理模式，与创建餐饮服务食品安全示范门店有机结合起来，充分调动各分店的积极性和主动性，创建4D厨房。

在前期培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

经过前一阶段的努力，天府火锅各分店进行深层清洁整理，各店较之前都有了很大的变化，厨房焕然一新。

厨房地面干净整洁，厨具放置井然有序，厨房排水明沟改成暗沟，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上……

一切井井有条，每件物品各归其位，每个岗位责任到人。特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表，存取物品一目了然，厨师只要按照序列表上的编码，就能在最短的时间找到所需食材。

相信，在各分店的共同努力下，一定会高分通过4D验收，并不断提升餐饮食品安全管理水平，切实保障消费者“舌尖上的安全”。